La Embajada de Chile en Washington presentó hoy a sumilleres y enólogos locales una selección de las últimas tendencias de vinos chilenos acompañados de la cocina de la popular chef Pilar Rodríguez.
El embajador chileno en Washington, Arturo Fermandois, prestó las estancias de su residencia para dar la bienvenida a los expertos con una breve conferencia y una cata combinada con platos tradicionales como el pastel de choclo.
Chile es el cuarto exportador de vinos en EE.UU., un mercado en el que se ha posicionado durante décadas gracias en parte a la potencia de bodegas como "Concha y Toro" y a sus competitivos precios.
A la búsqueda de conservar ese puesto y avanzar, la asociación "Wines of Chile" y el Gobierno chileno intentan redefinir la imagen del producto con la promoción de nuevos y experimentales vinos de alta calidad durante una semana gastronómica que forma parte de las celebraciones del bicentenario de Chile.
"Chile quiere traer (a EE.UU.) cierta innovación, nuevas variedades, nuevas combinaciones, asociar el vino a cierta comida", dijo a Efe el embajador Fermandois.
Igualmente, destacó la fiabilidad de la producción por ser "una especie de isla sanitaria", "muy protegida" y "exenta de toda clase de infecciones o de males" que pudieran perjudicar sus cepas y cultivos.
La cata de hoy se organizó en torno a cinco presentaciones que mostraron las variedades más interesantes de blancos, tintos, "Rhône" Rangers, de climas fríos o combinaciones entre aperitivos preparados para maridar con caldos.
Entre las cepas más destacadas por los asistentes y promotores, está la Carménère, una variedad francesa que se creyó extinguida durante años y que se redescubrió en Chile en la década de los noventa.
Otras variedades expuestas han sido la Riesling, Pedro Ximénez, Viognier, Sauvignon Blanc o Chardonnays, que han servido como ejemplo de los 14 valles chilenos que recorren desde las brisas del océano Pacífico al desierto más seco del mundo, Atacama.
La cocinera Rodríguez, que mostrará el miércoles con mayor detalle la tradición culinaria chilena en la Embajada de Chile en Washington, explicó a Efe que el vino es por excelencia el "gran embajador" de Chile en EE.UU., especialmente durante los últimos quince años.
Según la popular chef, el vino ha sido "una oportunidad y un gran compañero para mostrar lo que Chile produce", sobre todo en el mercado de productos "gourmet", que traen a EE.UU. aceites, cárnicas o papaya chilena, así como de la gastronomía autóctona
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